Süßkartoffel-Gemüse-Pfanne

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Süßkartoffel-Gemüse-Pfanne
Author: Isabel
Ingredients
  • Für 1 Portion:
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 100 g Tomaten
  • 100 g Champions
  • 1 EL weißes Mandelmus
  • 1 EL natives Kokosöl
  • 3 EL Tomatenmark
  • Gemüsebrühe (BIO!!!)
  • Pfeffer/Salz
  • Grill und Pfannengewürz
  • Basilikum
Instructions
  1. Süßkartoffel schälen.
  2. Süßkartoffel und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
  3. Zwiebel, Tomaten und Champions ebenso klein schneiden.
  4. Das Kokosöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Frühlingszwiebel und Süßkartoffeln unter ständigem Wenden anbraten bis die Süßkartoffeln weich sind. Zucchini, Tomaten und Champions dazugeben. Mit ca 100 ml Wasser ablöschen, das Tomatenmark und das Mandelmus dazugeben und einrühren.
  5. Mit Gemüsebrühe, Peffer, Salz und Grill & Pfannengewürz (oder Chiliflocken) würzen. Mit Basilikumblätter dekorieren 🙂
  6. Lasst es Euch schmecken!

 

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